CursAvansat
Arta Zahărului Avansat
Împinge abilitățile la limită cu isomalt, zahăr tras, zahăr suflat și sculpturi artistice din zahăr.
6 lecții
6h
Max 6 studenți
Ce vei învăța
- Gătirea zahărului la etape precise: bilă moale, bilă dură, crăpătură dură
- Tragerea și modelarea zahărului în panglici, fundițe și trandafiri
- Suflarea sferelor de zahăr și crearea figurilor goale
- Turnarea panourilor de isomalt și construirea structurilor arhitecturale
- Crearea unei piese de zahăr la nivel de competiție
- Înțelegerea protocoalelor de siguranță pentru lucrul cu zahăr fierbinte
Program
În fiecare miercuri 14:00–18:00, începând cu 7 mai. Opt sesiuni culminând cu o piesă personală de portofoliu.
Programa cursului
3 chapters6 lessons6h total
Etapele Zahărului și Controlul Temperaturii
50 minLucrul cu Isomalt
45 min
Despre acest curs
Acest curs avansat este pentru profesioniști în patiserie experimentați și entuziaști dedicați care vor să stăpânească arta spectaculoasă a lucrului cu zahăr. Lucrând cu isomalt și zahăr gătit, vei învăța tehnici de tragere, suflare, turnare și sculptare folosite în patiseria de competiție. Grupul mic asigură ghidare intensivă.