Your cart is empty
O imersiune de patru săptămâni în meseria reală de chocolatier — temperare, ganache, bomboane în matrițe, decor și disciplina care transformă o rețetă într-o profesie.
Fără lecții pur teoretice. Din prima oră ești la placa de marmură, cu ciocolata în mâini.
Fiecare săptămână se sprijină pe cea anterioară. În fiecare sâmbătă pleci cu piese finite.
Cristalizarea untului de cacao, cele trei metode de temperare de încredere, testul pe hârtie de copt care decide soarta fiecărei șarje. La finalul primei zile, temperezi 1 kg de la zero.
Două zile consecutive, 16 ore de lucru — temperare plus un modul la alegere: ganache, bomboane sau decor.
Programa integrală. Sâmbete, 9:00–13:00, patru săptămâni consecutiv. Include comunitatea de absolvenți și sesiuni de reluare pe viață.
Programa completă livrată unui singur cursant, după programul tău. Potrivit profesioniștilor care conduc deja o bucătărie și au nevoie de profunzime țintită.
Anastasia Cebotari — absolventă, promoția de toamnă
Mihai Bostan — absolvent, promoția de primăvară
Elena Cazacu — absolventă, promoția de vară
Nu. Jumătate din fiecare promoție nu a temperat niciodată. Primele două ore din săptămâna întâi sunt calibrate exact pentru asta. Profesioniștii activi găsesc în săptămânile trei și patru profunzimea pentru care au venit.
Opt locuri per promoție, o promoție pe lună. Rezervă din timp — promoțiile de iarnă și primăvară se închid de obicei cu două săptămâni înainte de start.